Moussaka

Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes :
800gr d'aubergines
600gr de viande hachée (j'ai utilisé les restes de poulet et de veau ...)
1kg de tomates
2 oignons
gruyère rapée
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire blondir les oignons dans un filet d'huile d'olive puis ajouter la viande hachée.

Couper les aubergines et les tomates en gros dés et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, séparément de la viande hachée, pendant environ un quart d'heure. Saler, poivrer.

Disposer dans un plat allant au four la viande hachée et les oignons puis les aubergines et les tomates. Parsemer de fromage râpée.

Enfourner 30 minutes.

Bon appétit !

Petits choux jambon/fromage

Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes.
Ingrédients pour 8 choux :
Pour la pâte à choux :
50gr de margarine ou de beurre
65 de farine
2 œufs
sel, poivre
muscade
Pour la farce :
300 gr de Saint Môret
100gr de dés de jambon ou de dinde
ciboulette
poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, faire chauffer 1/4 de litre d'eau avec la margarine (ou le beurre), le sel, le poivre et la muscade râpée. Une fois la margarine fondue, sortir du feu et verser rapidement la farine. Mélanger. Remettre sur le feu et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la casserole ni à la cuillère. Hors du feu, ajouter un à un les œufs, tout en mélangeant.
Déposer sur la tôle du four de grosses noix de pâte (attention de ne pas trop les serrer car les choux vont gonfler). Enfourner pendant 25 minutes.

Préparation de la farce
Dans une terrine, mélanger le Saint Môret, la ciboulette ciselée et les dés de jambon. Poivrer.

Montage des choux.
Découper le haut des choux avec des ciseaux. Farcir le choux et refermer.

Servir bien frais.

Bon appétit !

Verrines fromage blanc/compote de pommes

Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.
Ingrédients pour 6 verrines :
pour la compote :
6 petites pommes (ou 4 grosses)
50gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Manzana
1 noisette de beurre
cannelle
pour le fromage blanc :
6 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Éplucher les pommes et le couper en gros dés. Les mettre dans une casserole avec une noisette de beurre. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Une fois cuit, rajouter le sucre, la cannelle et la Manzana. Mélanger.

Sucrer le fromage blanc selon ses goûts.

Monter les verrines : une couche de fromage blanc, une couche de compote de pommes ...

Servir bien frais.

Bon appétit !

Tarte à la tomate

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
4 tomates
120gr de fromage râpé
100gr de dés de jambon (ou de dinde)
2 cuillères à soupe de moutarde (plus pour les amateurs de moutarde comme moi ...)

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte à tarte dans un moule adapté et mettre dans la moutarde sur le fond de tarte.
Couper les tomates en rondelle et les déposer au fond du moule, sur la moutarde. Répartir dessus les dés de jambon et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire 30 minutes au four.

Bon appétit !

Duo de mousses au chocolat en verrines

Temps de préparation : 30 minutes. Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Ingrédients pour 8 verrines :
90gr de chocolat noir
90gr de chocolat blanc
4 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 pincée de sel

Mettre dans une casserole le chocolat noir en morceaux et une cuillère à soupe de crème fraiche. Faire de même, dans une autre casserole avec le chocolat blanc. Faire fondre le chocolat à feu doux. Une fois le chocolat fondu, laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les jaunes 2 par 2 dans deux terrines différentes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger dans un saladier, le chocolat noir fondu avec 2 jaunes d'œufs (de même avec le chocolat blanc). Mélanger délicatement chaque préparation au chocolat avec la moitié des blancs en neige.

Monter les verrines selon votre imagination avec des couches de différentes mousses au chocolat.

Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Bon appétit !

Tarte aux pommes coulis caramel au beurre salé

Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 12 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte sablée en rouleau (ben oui, c'est plus simple ...)
5 petites pommes ou 3 grosses
100 gr de sucre en poudre
20 gr de beurre salé
80 gr de crème fraiche
1 citron
une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Mettre du jus de citron sur les pommes pour éviter qu'elles ne noircissent.

Dérouler la pâte au fond d'un moule à tarte. Déposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte.

Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre. En parallèle, faire chauffer la crème, le beurre salé et la fleur de sel. Une fois le caramel réalisé, le sortir du feu et verser le mélange crème, beurre, sel bien chaud pour ne pas que la crème coagule dans le caramel.

Verser le caramel au beurre salé sur les pommes.

Enfourner et faire cuire 12 minutes. Servir tiède.

Bon appétit !

Pâte à crêpes

Temps de préparation : 10 minutes. Repos de la pâte : au moins 2 heures.

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :
3 œufs
350 gr de farine
1/3 l de lait
1/3 l de bière
2 cuillères à soupe d'huile
vanille liquide
cannelle
1 pincée de sel

Mettez dans un saladier la farine et le sel, puis faite un puit.
Verser petit à petit le lait, la bière et l'huile dans le puit et mélanger pour délayer la farine.
Casser les œufs dans une terrine et les battre en omelette. Puis les ajouter à la préparation précédente.
Ajouter une pincée de cannelle et une dizaine de gouttes de vanille liquide.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.

Bon appétit !