Cabillaud pané aux amandes

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :
500gr de cabillaud
6 cuillères à soupe de chapelure
3 cuillères à soupe de poudre d'amande
4 cuillères à soupe d'amandes effilées
1 œuf
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et la poudre d'amande.

Dans une terrine, battre l'œuf en omelette. Saler et poivrer. A l'aide d'un pinceau de cuisine, couvrir le cabillaud d'œuf, puis tremper les deux faces du poisson dans le mélange chapelure-poudre d'amande. Mettre dans un plat. Ajouter des amandes effilées sur le dessus.

Faire cuire au four durant 15 minutes.

Bon appétit !

Moussaka

Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes :
800gr d'aubergines
600gr de viande hachée (j'ai utilisé les restes de poulet et de veau ...)
1kg de tomates
2 oignons
gruyère rapée
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire blondir les oignons dans un filet d'huile d'olive puis ajouter la viande hachée.

Couper les aubergines et les tomates en gros dés et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, séparément de la viande hachée, pendant environ un quart d'heure. Saler, poivrer.

Disposer dans un plat allant au four la viande hachée et les oignons puis les aubergines et les tomates. Parsemer de fromage râpée.

Enfourner 30 minutes.

Bon appétit !

Petits choux jambon/fromage

Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes.
Ingrédients pour 8 choux :
Pour la pâte à choux :
50gr de margarine ou de beurre
65 de farine
2 œufs
sel, poivre
muscade
Pour la farce :
300 gr de Saint Môret
100gr de dés de jambon ou de dinde
ciboulette
poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, faire chauffer 1/4 de litre d'eau avec la margarine (ou le beurre), le sel, le poivre et la muscade râpée. Une fois la margarine fondue, sortir du feu et verser rapidement la farine. Mélanger. Remettre sur le feu et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la casserole ni à la cuillère. Hors du feu, ajouter un à un les œufs, tout en mélangeant.
Déposer sur la tôle du four de grosses noix de pâte (attention de ne pas trop les serrer car les choux vont gonfler). Enfourner pendant 25 minutes.

Préparation de la farce
Dans une terrine, mélanger le Saint Môret, la ciboulette ciselée et les dés de jambon. Poivrer.

Montage des choux.
Découper le haut des choux avec des ciseaux. Farcir le choux et refermer.

Servir bien frais.

Bon appétit !

Verrines fromage blanc/compote de pommes

Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.
Ingrédients pour 6 verrines :
pour la compote :
6 petites pommes (ou 4 grosses)
50gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Manzana
1 noisette de beurre
cannelle
pour le fromage blanc :
6 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Éplucher les pommes et le couper en gros dés. Les mettre dans une casserole avec une noisette de beurre. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Une fois cuit, rajouter le sucre, la cannelle et la Manzana. Mélanger.

Sucrer le fromage blanc selon ses goûts.

Monter les verrines : une couche de fromage blanc, une couche de compote de pommes ...

Servir bien frais.

Bon appétit !