Congolais

Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes.

Pour 20 gros congolais :
5 blancs d'œufs
375 gr de noix de coco râpée
300 gr de sucre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre et la noix de coco râpée.

Monter les blancs en neige bien ferme à l'aide d'une pincée de sel.

Ajouter les blancs à la préparation sucre-noix de coco délicatement, sans casser les blancs.

Sur une tôle allant au four, faire des boules avec la préparation (avec les mains c'est plus simple !).

Enfourner 15 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Bon appétit !

Macarons caramel au beurre salé

Temps de préparation : 50 minutes. Temps de repos : 30 minutes. Temps de cuisson : 13 minutes.

Ingrédients pour une quinzaine de macarons de 2.5 cm de diamètre :
coques :
2 blancs d'œuf
140 gr de sucre glace
83 gr d'amande en poudre
20 gr de sucre en poudre
colorant brun
sel

ganache :
150 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
10 cl de crème fleurette
60 gr de beurre salé


Préparer les coques (voir http://leblogdecuisinedeflorine.blogspot.com/2009/04/macarons-recette-de-base-pour-les.html).

Préparer la ganache. Faire un caramel avec le sucre en poudre et l'eau. Dans le même temps, faire chauffer dans une casserole ou au micro-ondes la crème et le beurre.Une fois le caramel prêt, sortir du feu et ajouter le mélange crème-beurre bien chaud (attention aux éclaboussures). Bien mélanger pour avoir un caramel lisse et brillant. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit beaucoup moins liquide.

Monter les macarons
Coller les coques de macarons deux à deux grâce à de la ganache au caramel.
Mettre au réfrigérateur. Les macarons sont meilleurs le lendemain. On peut aussi les congeler.

Bon appétit !